Botanas fáciles y deliciosas para la noche patria

Sabemos que lo más importante de la fiesta del 15 y 16 de septiembre no son los fuegos artificiales, ni la transmisión del grito, ni los juegos o mariachis, ni siquiera el tequila, lo más importante siempre será la comida, por eso, queremos compartirte unas cuantas recetas de botanas fáciles y deliciosas para celebrar las fiestas patrias.

La comida mexicana es sin duda un deleite, es por eso que vale tanto la pena la celebración del 15, no por la fiesta como tal, sino por lo delicioso de los platillos como el pozole o los chiles en nogada.

Aunque claro, no puede haber cena de fiestas patrias sin unas cuantas botanas que abran el apetito tanto el nuestro como el de los invitados. Lo mejor de todo es que estas botanas realmente pueden ser de lo que sea; de mariscos, vegetarianas, fusión, lo importante es darle el toque mexicano con distintos ingredientes típicos.

Nosotros te compartimos algunas recetas bastante fáciles que nos encantaron y que seguro también gustarán para que las prepares este próximo 15 de septiembre:

Chiles rellenos de queso manchego con elote dulce

Nada más mexicano que unos buenos chiles para degustar antes del plato fuerte.

Ingredientes

• 12 chiles jalapeños desflemados 
• 350 g de queso manchego
• 1 lata chica de elote amarillo en granos
• 1 taza de harina de trigo
• 5 huevos batidos
• 2 tazas de panko (pan rallado oriental) o pan molido tradicional
• 2 L de aceite vegetal para freír

Preparación

1. Haz una abertura a lo largo de cada chile jalapeño para poder retirar las venas y semillas. Con cuidado de no abrirlos por completo o partirlos por la mitad.
2. Coloca dentro de los chiles un trozo de queso manchego y un poco de elote amarillo.
3. Pasa los chiles por harina, sacude el exceso, enseguida pásalos por el huevo y de después por el panko o pan molido.
4. Coloca el aceite en una olla y calienta a fuego alto. Una vez que el aceite esté bien caliente, fríe los chiles hasta que queden doraditos.
5. Retira con cuidado del aceite y coloca en un plato con servilleta o papel absorbente que retirar el exceso de grasa.

Sopecitos de nopal

Esta es una botana bastante mexicana y bastante saludable también. No te arrepentirás de probarla.

Ingredientes

• Una charola de nopales chicos o los que gustes hacer
• Frijoles refritos (pueden ser de lata, bolsa, o hechos en casa)
• Queso manchego rebanado
• Salsa verde, roja  o guacamole para acompañar

Preparación

1. Lava los nopales y después, en un comal ásalos solo por un lado. Puedes hacer pequeños cortes en medio del nopal para que alcancen a cocerse bien por dentro.
2. Una vez asados de un solo lado, retira los nopales de la lumbre.
3. Coloca del lado asado una embarrada de frijoles refritos y laminas delgadas de queso manchego.
4. Regresa los nopales a la lumbre del lado que faltó asar. Esto hará que se calienten bien los frijoles y se alcance a gratinar el queso.
5. Una vez asados por completo retira, sirve y acompaña con salsa verde, roja o guacamole.

Mini quesadillas de chicharrón prensado con frijolitos

Un platillo bastante clásico, perfecto para botanear y que realmente no sabe fallar.

Ingredientes

• Chicharrón prensado previamente guisado (puedes hacerlas de queso, flor de calabaza, papa, huitlacoche, etc.) 
• Frijoles refritos
• 1 kilo de masa de maíz
• Aceite para freír
• Salsa verde, roja, guacamole o  crema y queso para servir

Preparación

1. Mezcla una cucharada de chicharrón prensado  y una de frijoles refritos.
2. Toma una porción de masa de maíz y con ayuda de un un tortillero, aplástala para formar tortillas gruesas de tamaño chico o mediano.
3. Coloca al centro de la tortilla una cucharada pequeña del relleno de chicharrón (puedes agregar un poco de queso Oaxaca) y ciérralas en la orilla para que puedas freírlas sin que se salga el relleno.
4. Calienta bien el aceite y fríe las quesadillas hasta que doren.
5. Reserva en papel absorbente para retirar el exceso de grasa.
6. Sirve y acompaña con salsa verde, roja, guacamole o crema y queso.

Brochetas caprese con aguacate

Para un toque más gourmet o fit, te compartimos esta deliciosas brochetas caprese con aguacate para darle el toque mexicano.

Ingredientes

• 1 taza de jitomates cherrie, o jitomates cortados en trozos gruesos
• 1 taza de hojas de albahaca
• 1 1/2 tazas de bolitas de queso mozzarella
• 2 aguacates cortados en cubos grandes
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de limón
• 1/2 cucharada de pimienta

Preparación

1. Mezcla el aceite de oliva con el jugo de limón y pimienta. Agrega los jitomates, las bolitas de queso mozzarella y el aguacate. Envuelve delicadamente.
2. Después, atraviesa con palillos de brocheta en este orden: aguacate, mozzarella, jitomate, aguacate.
3. Sirve y disfruta.

Sushi de nopal

Si quieres integrar un poco de cocina “fusión” a tus botanas del 15 de septiembre, no dudes en preparar este riquísimo sushi de nopal. Dejará a todos sorprendidos por su rico sabor y original presentación.

Ingredientes

• 4 nopales grandes
• 100 g de queso panela cortado en tiras
• 100 g de queso manchego en rebanadas delgadas
• 250 g de frijoles refritos
• 1 cucharada de hojas de cilantro
• 3 cucharadas de aceite de oliva

Ingredientes para la salsa

• 2 jitomates
• 2 cucharadas de cebolla picada
• 1 diente de ajo
• 3 chiles de árbol (dorado sin semilla)
• 1 chile chipotle
• 1 cucharada de cilantro picado
• 1 cucharadita de caldo de pollo en polvo

Preparación

1. Coloca todos los ingredientes para la salsa en la licuadora y muele perfectamente.
2. Coloca la salsa en una olla y cocínala por 5 minutos, después retírala del fuego.
3. En un sartén o comal, asa los nopales con un poquito de aceite por ambos lados hasta que estén suaves.
4. Una vez asados, retíralos del fuego y distribuye sobre cada nopal unas rebanadas de queso manchego, luego unta una capa de frijol encima y al centro coloca una tira larga un poco gruesa de queso panela.
5. Enrolla el nopal a lo largo, cuidando que quede bien apretado y no se rompa. Encaja cuatro palillos por rollo para que no se mueva.
6. Corta los rollos entre cada palillo.
7. Acomódalos en un plato y pon la salsa en el centro para utilizarla como “soya”.

Como podrás ver todas estas recetas son facilísimas de hacer.
¡Te aseguramos encantarán!

Por último, recuerda que este año es mejor evitar las botanas al centro como guacamole con totopos, plato de papas y demás, esto por “higiene” y como medida de prevención para evitar contagios por Covid-19.

¿Te animarás a preparar alguna de estas recetas para el 15 de septiembre?

Loretta Chantiri | Vía viviendoencasa.mx